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怎樣正確運用雙特機械設備番茄醬灌裝機？

發(fā)布日期：2017-05-20

怎樣正確運用雙特機械設備番茄醬灌裝機？

番茄主要被加工為番茄醬或許番茄汁兩種。番茄醬呈鮮紅色醬體，番茄醬的特色是可以成為一種十分具有特征的調(diào)味品，很受廣大消費者的喜愛。如肯德

基、麥當勞等餐廳都是拿番茄醬作為調(diào)味品的。

番茄醬灌裝機生產(chǎn)線工藝：

1、番茄醬固形物含量大于4.0%，才可用于濃縮加工。番茄成熟度有必要到達90%以上。

2、破碎為預煮時受熱快而均勻，去籽為避免打漿時打碎種籽，若混入漿中影響商品的風味、質(zhì)地和口感。

3、預煮使破碎去籽后的番茄原漿敏捷加熱到85℃～90℃，以按捺果膠脂酶和豐乳糖醛酸酶的活性，免使果膠物質(zhì)降價變性，而下降醬體的粘稠度和涂布性。

4、經(jīng)濃縮的醬體須加熱至90℃～95℃隨即裝罐。